Тренинги » Агентство Я-Ресторан

Тренинги

Наши тренинги содержат в себе 80% практики и 20% теории.

Залог эффективности обучения не в большом количестве академических часов и начитке большого объема теоретической информации.

Эффективность наших тренингов заключается в отработке практических навыков, разборе кейсов, проработка в ролевых и интерактивных играх, приобретение новых знаний в процессе практических действий, а не из прослушивания лекций.

Представляем Вам некоторые программы тренингов. Их можно изменять, объединять и дополнять другими темами и разделами в зависимости от потребностей заведения и персонала, а так же от проблем выявленных предтренинговым анализом заведения.

Тренинг для контактного персонала (официантов, менеджеров и барменов)

«Продажи & Сервис»
Как увеличить продажи?
Что является залогом успешного обслуживания?
Способы увеличения среднего чека.
Где грань между навязчивостью и сервисом?
Как официант может сделать меню «вкусным» для гостя?
Что забывают делать официанты?
Сервис - для имиджа заведения или для увеличения чаевых?
Табу для официанта и разбор типичных ошибок.
Официант-продавец или носильщик подносов?

«Чтение гостя»
Как вести себя с разными людьми?
Типология гостей.
Официант-психолог?
Как понять без слов, что нужно гостю?
Как избежать конфликтных ситуаций?
Официант - надежный помощник.

«Я-ресторан или новый подход к личности сотрудника»
Внутренняя личностная мотивация.
Каков я - таков и ресторан.
Как временная работа может стать карьерной лестницей?
Выявление проблем в отношении к себе и месту работы.
Позитивное мышление.
Инструменты достижения поставленных целей.
Я зарабатываю деньги или строю свое будущее?

«Командообразование»
Формирование коллектива.
Взаимовыручка и помощь.
Эффективная работа заведения.
Распределение ролей в коллективе.
Как влияют личные отношения на работу коллектива?
Кто я в команде?
Команда – залог сервиса и повышения продаж.

«Кейтеринг и банкеты»
Успешное продвижение и организация выездных мероприятий.
Кейтеринг, как дополнительная возможность повышения дохода.
Подготовка и проведение кейтеринговых мероприятий.
Организация и проведение банкета.
Банкетное обслуживание.

«Мастер-класс по сервировке»

Тренинги для административного персонала.

«Телефонный этикет в ресторане»

«Организация эффективной работы смены» (менеджеру)
Распределение зон ответственности
Мотивация персонала
Эффективное планирование работы смены
Координация и контроль
Принятие самостоятельных решений
Позитивное мышление и нестандартные решения
Делегирование
Решение конфликтных ситуаций

«Адаптация персонала»
Разработка стандартов.
Составление плана стажировки.
Эффективное обучение.
Контроль и исправление ошибок.
Ответственность старшего официанта.

«Программы продвижения продукции и привлечение потребителей»
(управляющим и главным менеджерам)
Особенности формирования спроса на блюда, услуги.
Способы привлечения гостей и программа лояльности.
Технология проведения и задачи рекламных мероприятий.
Формирование рекламной идеи.
Использование гостевой базы для продвижения продукции.
Психологические факторы, влияющие на восприятие рекламы.
Обратная связь или важность получения результатов маркетинговых мероприятий.
Порядок и методы расчета расходов на маркетинговые мероприятия.

«Меню, которое продает»
(управляющим и технологам)
Анализ существующего меню.
Формирование нового меню.
Какие блюда убираем из меню и зачем?
Необходимость разработки и введения новых позиций.
Технологические карты на страже вашей прибыли.
Цели проработки блюд.
Увеличение прибыли с существующих позиций.
Принцип безотходности.
Увеличение экономической эффективности.
Задачи и правила формирования разделов.
Какие факторы влияют на продажу?
Увеличиваем цену или теряем прибыль?

«Предотвращение краж, воровства»
(управляющим, менеджерам, технологам)

Заявку на тренинги вы можете отправить на почту: m89224779996@ya.ru

...